يلعب استحلاب العدسة دوره الفريد في مختلف المجالات
يشير استحلاب العدسة إلى عملية خلط اثنين (أو أكثر من اثنين) من الحلول غير القابلة للامتزاج بشكل موحد لتشكيل نظام تشتت تحت تأثير الطاقة فوق الصوتية ، حيث يتم توزيع سائل واحد بالتساوي في السائل الآخر لتشكيل مستحلب. بالمقارنة مع تقنية ومعدات الاستحلاب العامة (مثل المروحة ، مطحنة الغروانية ، الخالط ، إلخ) ، يتميز الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية بخصائص جودة الاستحلاب العالية ، والاستحلاب المستقر ، والمنتج المستحلب المستقر ، والطاقة المنخفضة المطلوبة.
تم تطبيق استحلاب العدسة في مجموعة متنوعة من المجالات ، ويلعب دورًا فريدًا في كل مجال.
هناك العديد من التطبيقات الصناعية لاستحلاب العدسة. يعد الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية أحد أقدم التقنيات المستخدمة في معالجة الأغذية. على سبيل المثال ، تم اختبار واعتماد المشروبات الغازية والكاتشب والمايونيز والمربى والحليب الاصطناعي وأغذية الأطفال والشوكولاتة وزيت السلطة ومياه السكر الزيتية والأطعمة المختلطة الأخرى المستخدمة في صناعة الأغذية في الداخل والخارج ، وتحسين تأثير جودة المنتج وكفاءة الإنتاج ، وقد تم بنجاح اختبار استحلاب الكاروتين المائي واستخدامه في الإنتاج.
تتم معالجة مسحوق قشر الموز مسبقًا بطريقة التعديل الفيزيائي للتشتت بالموجات فوق الصوتية جنبًا إلى جنب مع الطهي عالي الضغط ، ثم يتم تحلل مسحوق قشر الموز إنزيميًا باستخدام الأميليز. تم استخدام تجربة عامل واحد لدراسة تأثير طريقة المعالجة المسبقة هذه على معدل استخلاص الألياف الغذائية الذائبة في قشر الموز والخصائص الفيزيائية والكيميائية للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في قشر الموز. أظهرت النتائج أن التشتت بالموجات فوق الصوتية مع الطهي عالي الضغط يقارن بالمعالجة البسيطة دون معالجة مسبقة. زادت الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان التي تم الحصول عليها عن طريق المعالجة الإنزيمية من قدرة الاحتفاظ بالماء بمقدار 5.05 جم / جم ، وسعة المياه المجمعة بمقدار 4.66 جم / جم ، وقدرة الاحتفاظ بالزيت بمقدار 4.60 جم / جم ، وقدرة التورم بمقدار 0.4 مل / جم.
في صناعة المستحضرات الصيدلانية وصناعة الضروريات اليومية ، غالبًا ما يستخدم استحلاب العدسة في تصنيع منتجات مستحلب مختلفة ، مثل عقاقير المستحلب ومستحضرات التجميل وتلميع الأحذية. يمكن أيضًا استخدام طريقة الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية لصنع منتجات احتراق مستحلب من النفط (البنزين والديزل وما إلى ذلك) والماء أو الفحم المسحوق لزيادة قيمة الاحتراق لكل وحدة وقود.
