هل قطع الطعام بالموجات فوق الصوتية ضار بجسم الإنسان؟
استخدام الموجات فوق الصوتية لقطع الطعام غير ضار لجسم الإنسان. وفي السنوات الأخيرة ، تم استخدام الموجات فوق الصوتية على نطاق واسع في صناعة الأغذية.
التطبيق بالموجات فوق الصوتية لتقطيع الطعام: لا يتطلب شفرات حادة ، ولا يتطلب ضغطًا كبيرًا ، ولن يكسر أو يتلف مادة التقطيع. سكين القطع يقوم بالاهتزاز فوق الصوتي ، ومقاومة الاحتكاك صغيرة جدًا ، والمادة المراد قطعها ليس من السهل لصقها بالشفرة. إنه فعال بشكل خاص في تقطيع الأطعمة المجمدة واللزجة والمرنة. في نفس وقت القطع ، يكون لجزء القطع انصهار. يتم إغلاق جزء القطع لمنع ارتخاء أنسجة الطعام المقطوعة. آلة القطع بالموجات فوق الصوتية هي جهاز يستخدم طاقة الأمواج لمعالجة القطع ، والتي تتميز بعدم استخدام حواف القطع التقليدية.
التقطيع التقليدي: يستخدم التقطيع التقليدي سكينًا بحافة حادة للضغط على الطعام الذي يتم تقطيعه. يتركز الضغط على حافة القطع ، ويكون الضغط كبيرًا جدًا ، حيث يتجاوز قوة قص الطعام المراد قطعه ، ويتم تفكيك الروابط الجزيئية للطعام وتقطيعها. نظرًا لأن الطعام يتم تفكيكه بضغط قوي ، يجب أن تكون حافة القطع لأداة التقطيع حادة جدًا ، ويجب أن تتحمل المادة نفسها ضغطًا كبيرًا نسبيًا. تأثير التقطيع ليس جيدًا للطعام اللين والمرن ، وهو أكثر صعوبة للأطعمة اللزجة.
لذلك ، بالمقارنة مع التقطيع التقليدي ، فإن فوائد التقطيع بالموجات فوق الصوتية للأغذية واضحة ، وهذا أيضًا سبب استخدام هذه الطريقة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. بالإضافة إلى التقطيع بالموجات فوق الصوتية للأغذية ، تشمل التطبيقات الأخرى في صناعة المواد الغذائية: التنظيف بالموجات فوق الصوتية ، الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية ، التعقيم بالموجات فوق الصوتية ، الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية ، التبلور بالموجات فوق الصوتية ، التجفيف بالموجات فوق الصوتية ، إلخ.
